Zutaten

25 G Mandelstifte

250 G Rosinen

je 25 G Orangeat & Zitronat

25 ML Rum

200 G Mehl + Mehl zum Verarbeiten

1/8 L Milch

1/2 Würfel Frischhefe

1 EL Honig

225 G Butter

1/2 TL Salz

50 G Marzipan

1 Bio Zitrone

ca. 75 G Puderzucker

ZUBEREITUNG

Die Mandelstifte mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
Rosinen, Orangeat und Zitronat mit dem Rum (oder alternativ Apfelsaft) übergießen (für ein besonderes Aroma kannst du diese Masse bereits 12-24 Stunden vorher zubereiten und ziehen lassen) und mit den Mandelstiften vermengen.
100 g Mehl, die lauwarme Milch, zerbröckelte Hefe und den Honig zu einem Hefeteig verrühren und an einem warmen Ort ca. 30-60 Minuten gehen lassen.
Das restliche Mehl, Butter in Stücken, Salz, geriebenes Marzipan, abgeriebene Zitronenschale, Rumfrüchte samt Mandeln sowie den Hefeteig miteinander vermengen und einige Minuten lang ordentlich durchkneten. Den Teig danach abgedeckt eine weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt.
Zum Schluss den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem länglichen Laib formen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft erst 10-15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 20-30 Minuten backen.
Den ausgekühlten Stollen mit Puderzucker bestreuen und genießen!